[서울포스트 함종금 기자=] 한국 식문화를 대표하는 김치를 이해하고 소비를 촉진시킴으로서 우리 식문화의 우수성을 알리고 유네스코 음식창의도시에 빛나는 전주의 한식 세계화 기반조성을 위해 전주시 농업기술센터(소장 박동구)에서는 2012년『전주시 김치 아카데미』를 운영한다.

지난 5월 21일부터 5일간 진행된 교육생 모집에서 주간반이 조기 마감되는 등 시민들의 높은 관심과 호응 속에 시작되는 이번 교육은 직장인을 위한 야간반을 개설하여 수요자 맞춤형 교육으로 추진된다.

전주시 『김치 아카데미』는 오늘 개강을 시작으로 6. 22까지 매주 화, 목요일 우순덕 (고미옥 대표)선생님을 모시고 농업기술센터에서 진행되며, 교육과정은 우리지역 농·특산물을 활용한 계절, 별미김치 담그기를 기본으로 김치발효원리, 절임방법, 김치맛과 재료궁합 등을 배우고 익힘으로써 김치를 전혀 모르는 초보자도 쉽게 김치를 담글 수 있는 과정으로 편성되었다.

한편, 농업기술센터에서는 앞으로도 지속적으로 밑반찬, 한과, 세시음식 등『전주 음식 아카데미』를 운영, 유네스코 음식창의도시 전주를 알리고 전주 한식 세계화에 앞장 설 계획이다.


시민과 함께하는 『전주시 김치 아카데미』계획

1. 교육개요
교육기간 : 2012. 5. 29 ～ 6. 22일 (매주 화, 목요일)
- 주간반 : 14:00 ~ 17:00 (3시간), 8회
- 야간반 : 18:30 ~ 21:30 (3시간), 8회
장소 : 농업기술센터 교육장
교육인원 : 50명(25명×2개반)
주요내용 : 계절, 별미김치 담그기
강사 : 우순덕 (고미옥 대표, 광주김치대축제 김치담그기 경연대회 최우수상 수상)

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